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Grenadins de veau aux champignons (Classique)
Plat traditionnel · Française
Un plat classique français de tendres grenadins de veau poêlés, servis avec une sauce riche aux champignons et à la crème.
Ingrédients
- Grenadins de veau600g
- Champignons de Paris300g
- Échalotes2
- Crème liquide entière200ml
- Beurre50g
- Huile d'olive2 cuillères à soupe
- Vin blanc sec100ml
- Bouillon de veau100ml
- Persil fraisquelques brins
- Selau goût
- Poivre noirau goût
Étapes
- 1
Préparer les ingrédients : nettoyer et émincer les champignons, hacher finement les échalotes.
- 2
Saler et poivrer les grenadins de veau.
- 3
Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive et la moitié du beurre. Saisir les grenadins de veau à feu vif pendant 2-3 minutes de chaque côté pour les dorer. Réserver.
- 4
Dans la même poêle, ajouter le reste du beurre. Faire revenir les échalotes jusqu'à ce qu'elles soient translucides.
- 5
Ajouter les champignons émincés et cuire jusqu'à ce qu'ils aient rendu leur eau et soient dorés.
- 6
Déglacer avec le vin blanc sec et laisser réduire de moitié.
- 7
Ajouter le bouillon de veau et la crème liquide. Porter à légère ébullition et laisser mijoter quelques minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
- 8
Remettre les grenadins de veau dans la sauce et laisser mijoter doucement pendant 5-7 minutes, juste le temps de les réchauffer et de les cuire à votre goût (rosés de préférence).
- 9
Rectifier l'assaisonnement en sel et poivre.
- 10
Servir les grenadins de veau nappés de sauce aux champignons, garni de persil frais ciselé.
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