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Velouté de Chou-fleur Traditionnel
Plat traditionnel · Française
Un velouté de chou-fleur classique, crémeux et réconfortant, préparé avec des ingrédients simples pour un goût pur.
Ingrédients
- Chou-fleur1 kg
- Oignon1 moyen
- Pomme de terre1 petite
- Beurre30 g
- Bouillon de volaille1 litre
- Crème liquide entière100 ml
- Selau goût
- Poivre noirau goût
- Noix de muscade râpéeune pincée
- Ciboulette fraîchepour garnir
Étapes
- 1
Nettoyer et couper le chou-fleur en fleurettes. Peler et hacher l'oignon. Peler et couper la pomme de terre en dés.
- 2
Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter l'oignon haché et faire suer sans coloration pendant 5 minutes.
- 3
Ajouter les fleurettes de chou-fleur et les dés de pomme de terre. Couvrir avec le bouillon de volaille.
- 4
Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter à couvert pendant 20-25 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient très tendres.
- 5
Retirer du feu. Mixer le tout à l'aide d'un mixeur plongeant ou dans un blender jusqu'à obtenir une consistance lisse et crémeuse.
- 6
Remettre la soupe dans la casserole. Incorporer la crème liquide et la noix de muscade. Réchauffer doucement sans faire bouillir.
- 7
Saler et poivrer au goût. Servir chaud, garni de ciboulette fraîche ciselée.
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