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Velouté de Petits Pois Traditionnel
Plat traditionnel · Française
Un velouté classique et réconfortant, mettant en valeur la douceur des petits pois frais, enrichi d'une touche de crème et d'une pointe de menthe.
Ingrédients
- Petits pois frais ou surgelés500g
- Oignon1 moyen
- Beurre30g
- Bouillon de légumes750ml
- Crème liquide entière100ml
- Menthe fraîchequelques feuilles
- Selau goût
- Poivre noir fraîchement mouluau goût
- Eaupour la cuisson
Étapes
- 1
Peler et hacher finement l'oignon.
- 2
Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter l'oignon haché et faire suer sans coloration pendant environ 5 minutes.
- 3
Ajouter les petits pois et le bouillon de légumes. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 10-15 minutes, jusqu'à ce que les petits pois soient tendres.
- 4
Retirer la casserole du feu. Mixer le contenu à l'aide d'un mixeur plongeant ou dans un blender jusqu'à obtenir une texture lisse et veloutée.
- 5
Remettre la soupe sur feu doux. Incorporer la crème liquide et mélanger. Réchauffer doucement sans faire bouillir.
- 6
Ajouter quelques feuilles de menthe fraîche ciselée. Assaisonner avec le sel et le poivre noir fraîchement moulu.
- 7
Servir le velouté chaud, garni de quelques feuilles de menthe et d'un filet de crème.
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