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Velouté de Topinambours Traditionnel
Plat traditionnel · Française
Un velouté onctueux et réconfortant à base de topinambours, de crème et d'une touche de noix de muscade, parfait pour les journées fraîches.
Ingrédients
- Topinambours1 kg
- Oignon1 moyen
- Ail2 gousses
- Crème liquide entière200 ml
- Bouillon de volaille1 litre
- Beurre30 g
- Noix de muscade râpée1 pincée
- Selau goût
- Poivre noir mouluau goût
- Eaupour la cuisson
Étapes
- 1
Pelez et coupez les topinambours en morceaux. Pelez et hachez l'oignon et l'ail.
- 2
Dans une cocotte, faites fondre le beurre et faites revenir l'oignon et l'ail sans coloration.
- 3
Ajoutez les morceaux de topinambours et mélangez.
- 4
Couvrez avec le bouillon de volaille et un peu d'eau si nécessaire. Salez et poivrez.
- 5
Portez à ébullition, puis laissez mijoter à couvert pendant 20-25 minutes, jusqu'à ce que les topinambours soient tendres.
- 6
Mixez le tout au mixeur plongeant jusqu'à obtenir une texture lisse et veloutée. Si la soupe est trop épaisse, ajoutez un peu d'eau ou de bouillon.
- 7
Incorporez la crème liquide et la noix de muscade râpée. Réchauffez doucement sans faire bouillir.
- 8
Rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre. Servez chaud.
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