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Velouté de panais traditionnel
Plat traditionnel · Française
Une soupe crémeuse et réconfortante à base de panais, rehaussée par une touche de crème et de noix de muscade.
Ingrédients
- Panais1 kg
- Oignon1 moyen
- Ail2 gousses
- Beurre30 g
- Bouillon de volaille1 litre
- Crème liquide entière100 ml
- Noix de muscade râpée1 pincée
- Selau goût
- Poivre noir mouluau goût
- Eau500 ml
Étapes
- 1
Peler et couper les panais en morceaux. Peler et hacher l'oignon et l'ail.
- 2
Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter l'oignon et l'ail et faire suer pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- 3
Ajouter les panais coupés dans la casserole. Couvrir avec le bouillon de volaille et l'eau. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 20-25 minutes, ou jusqu'à ce que les panais soient très tendres.
- 4
Retirer la casserole du feu. Utiliser un mixeur plongeant pour réduire la soupe en purée lisse. Alternativement, transférer la soupe dans un blender et mixer par lots.
- 5
Remettre la soupe dans la casserole. Incorporer la crème liquide et la noix de muscade râpée. Réchauffer doucement sans faire bouillir.
- 6
Assaisonner avec du sel et du poivre noir moulu au goût. Servir chaud.
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