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Velouté de Chou-fleur au Curry et Lait de Coco
60% authentique · Fusion Asiatique
Une interprétation exotique du velouté de chou-fleur, avec des notes épicées de curry et la douceur du lait de coco.
Ingrédients
- Chou-fleur1 kg
- Oignon1 moyen
- Gingembre frais2 cm
- Pâte de curry rouge1-2 cuillères à soupe
- Lait de coco400 ml
- Bouillon de légumes800 ml
- Huile végétale1 cuillère à soupe
- Coriandre fraîchepour garnir
- Noix de coco râpée grilléepour garnir
- Selau goût
- Poivre noirau goût
Étapes
- 1
Nettoyer et couper le chou-fleur en fleurettes. Peler et hacher l'oignon. Peler et râper le gingembre.
- 2
Dans une grande casserole, faire chauffer l'huile végétale à feu moyen. Ajouter l'oignon et faire suer 5 minutes.
- 3
Ajouter le gingembre râpé et la pâte de curry. Cuire 1 minute en remuant.
- 4
Ajouter les fleurettes de chou-fleur. Couvrir avec le bouillon de légumes et le lait de coco.
- 5
Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter à couvert pendant 20 minutes, jusqu'à ce que le chou-fleur soit tendre.
- 6
Mixer la soupe jusqu'à obtenir une consistance lisse. Saler et poivrer au goût.
- 7
Servir chaud, garni de coriandre fraîche et de noix de coco râpée grillée.
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