למנה אחת · הערכה משוערת של בינה מלאכותית
מרק עוף קלאסי עם אטריות
מנה מסורתית · יהודי אשכנזי
מרק עוף עשיר ומנחם, עשוי מעוף טרי, ירקות שורש ואטריות דקיקות. זהו המרק המסורתי שסבתא הייתה מכינה, מושלם לימי חורף קרים או כשמרגישים לא טוב.
מרכיבים
- עוף שלם (מחולק)1 ק"ג
- גזר3 יחידות
- סלרי2 גבעולים
- בצל1 גדול
- שורש פטרוזיליה1 יחידה
- שורש סלרי1/2 יחידה
- עלי דפנה2
- פלפל שחור שלם5-6
- אטריות דקות (ביצים)150 גרם
- פטרוזיליה קצוצה1/2 צרור
- שמיר קצוץ1/4 צרור
- מלחלפי הטעם
- פלפל שחור טחוןלפי הטעם
- מיםכ-3 ליטר
שלבים
- 1
מניחים את חלקי העוף בסיר גדול. מכסים במים קרים.
- 2
מביאים לרתיחה ומסירים את הקצף שנוצר על פני המים.
- 3
מוסיפים את הבצל החצוי, גזר אחד חצוי, גבעול סלרי אחד, שורש פטרוזיליה, שורש סלרי, עלי דפנה ופלפל שחור שלם.
- 4
מנמיכים את האש, מכסים ומבשלים על אש קטנה כשעה וחצי, עד שהעוף רך.
- 5
מוציאים את העוף והירקות מהסיר. מסננים את הציר דרך מסננת דקה.
- 6
חותכים את הגזרים הנותרים והסלרי הנותר לקוביות קטנות. מפרקים את העוף מהעצמות וחותכים לחתיכות.
- 7
מחזירים את הציר המסונן לסיר. מוסיפים את הגזר והסלרי החתוכים.
- 8
מביאים לרתיחה ומבשלים כ-10 דקות עד שהירקות מתרככים מעט.
- 9
מוסיפים את האטריות ומבשלים לפי הוראות היצרן (בדרך כלל 3-5 דקות).
- 10
מוסיפים את חתיכות העוף חזרה למרק.
- 11
מתבלים במלח ופלפל שחור טחון לפי הטעם.
- 12
מגישים חם, מקושט בפטרוזיליה ושמיר קצוצים.
דרגו את המתכון
בחרו בין כוכב אחד ל־5 כוכבים. אפשר לדרג כל מתכון פעם אחת בלבד.
עדיין אין דירוגים.
