עוף ברוטב עגבניות וזיתים בסגנון מרוקאי

מרכיבים

• עוף (כרעיים)1 ק"ג
• בצל גדול קצוץ1
• שום קצוץ3 שיניים
• עגבניות מרוסקות400 גרם
• רסק עגבניות1 כף
• שמן זית3 כפות
• זיתים ירוקים מגולענים1/2 כוס
• לימון כבוש (הקליפה), קצוץ1/4
• כורכום1 כפית
• ג'ינג'ר טרי מגורר1 כפית
• קינמון1/2 כפית
• מים או ציר עוף1 כוס
• מלחלפי הטעם
• פלפל שחורלפי הטעם
• כוסברה טרייה קצוצהלקישוט

שלבים

1. 1

   בסיר רחב או טאג'ין, מחממים שמן זית ומטגנים את הבצל עד להזהבה.

2. 2

   מוסיפים את השום, הכורכום, הג'ינג'ר והקינמון ומטגנים כדקה.

3. 3

   מוסיפים את חלקי העוף ומשחימים מכל הצדדים.

4. 4

   מוסיפים את העגבניות המרוסקות, רסק העגבניות, מלח ופלפל. מערבבים.

5. 5

   יוצקים מים או ציר עוף, מוסיפים את הזיתים והלימון הכבוש הקצוץ. מביאים לרתיחה.

6. 6

   מנמיכים את האש, מכסים ומבשלים כשעה עד שעה ורבע, או עד שהעוף רך והרוטב סמיך.

7. 7

   טועמים ומתקנים תיבול.

8. 8

   מגישים חם, מקושט בכוסברה טרייה.