מרק עוף תימני קלאסי

מרכיבים

• עוף (חלקים כמו כרעיים או גרונות)1 ק"ג
• גזר2 יחידות
• תפוח אדמה2 יחידות
• בצל1 יחידה
• סלרי (גבעול)1 גבעול
• כוסברה (טרי)חופן
• שום3 שיניים
• כמון (טחון)1 כפית
• כורכום (טחון)1/2 כפית
• מלחלפי הטעם
• פלפל שחור (טחון)לפי הטעם
• מים2 ליטר

שלבים

1. 1

   מבשלים את חלקי העוף במים רותחים עם מעט מלח למשך 10 דקות, מסננים ושוטפים את העוף.

2. 2

   מכניסים את העוף לסיר גדול, מוסיפים מים, בצל חצוי, גזרים חתוכים גס, תפוחי אדמה חתוכים גס, גבעול סלרי, שיני שום, כמון וכורכום.

3. 3

   מביאים לרתיחה, מנקים את הקצף שנוצר על פני המרק, ומבשלים על אש קטנה כשעה וחצי עד שהעוף רך והירקות מבושלים.

4. 4

   מוסיפים את הכוסברה הקצוצה, מלח ופלפל שחור לפי הטעם. מבשלים עוד 5 דקות.

5. 5

   מגישים חם.