תימני

מנה קלאסית של אורז בסמטי ארומטי המבושל עם תבלינים עשירים, עוף עסיסי וצלוי, ומוגש באופן מסורתי עם רוטב עגבניות חריף. המנה נאפית בתנור לאחר בישול האורז והעוף בנפרד, מה שמעניק לה טעם עמוק ומרקם ייחודי.

עוף שלם, מחולק לחלקים · אורז בסמטי · בצל גדול, קצוץ · שום, כתוש

מרק עדשים כתומות עשיר בטעמים של כוסברה טרייה, שום ולימון, בהשראת המטבח התימני.

עדשים כתומות · בצל · שום · כוסברה טרייה

וריאציה עשירה של המרק התימני, עם נתחי בשר טלה רכים, חומוס וטעמים עמוקים.

בשר טלה (כתף או צוואר) · גרגירי חומוס מבושלים · גזר · בצל

גרסה מהירה וקלה יותר למרק התימני, המשתמשת בקוסקוס להסמכה וקיצור זמן הבישול.

חזה עוף מבושל וקרוע · גזר · קישוא · בצל

מרק עוף עשיר ומנחם בסגנון תימני מסורתי, עם ירקות שורש ותיבול עדין.

עוף (חלקים כמו כרעיים או חזה) · גזר · תפוח אדמה · בצל

הגרסה הקלאסית והאותנטית של הסחוג האדום, עם עומק טעמים עשיר וחריפות מדויקת.

פלפל צ'ילי אדום טרי · שום · כוסברה טחונה · כמון טחון

קובנה קלאסית, עשירה ורכה, אפויה לאורך שעות עד לקבלת מרקם מושלם וטעם עמוק. מוגשת באופן מסורתי עם חילבה או רוטב עגבניות.

קמח לבן · שמרים יבשים · סוכר · מלח

וריאציה פיקנטית למרק עוף תימני קלאסי, עם תוספת של סחוג ירוק או אדום לחיזוק הטעמים.

עוף (חלקים כמו כרעיים או גרונות) · גזר · תפוח אדמה · בצל

גרסה מהירה ופשוטה למרק עוף תימני, אידיאלית לימים עמוסים, תוך שמירה על טעמים מוכרים.

חזה עוף (חתוך לקוביות) · גזר (חתוך לקוביות) · תפוח אדמה (חתוך לקוביות) · בצל (קצוץ דק)

מרק עוף עשיר ומנחם, עשוי עם ירקות שורש ותיבול עדין, המהווה את הבסיס למטבח התימני.

עוף (חלקים כמו כרעיים או גרונות) · גזר · תפוח אדמה · בצל