סביח טבעוני עם תבשיל חצילים
60% אותנטי · ישראלית
גרסה טבעונית של הסביח, המשתמשת בחצילים מבושלים ברוטב עגבניות וספייסז במקום חצילים מטוגנים, ומוותרת על הביצה הקשה.
דרגו את המתכון
בחרו בין כוכב אחד ל־5 כוכבים. אפשר לדרג כל מתכון פעם אחת בלבד.
עדיין אין דירוגים.
מרכיבים
- פיתות מחיטה מלאה4
- חצילים2 גדולים
- עגבניות מרוסקות1 פחית (400 גרם)
- בצל גדול1
- שום3 שיניים
- כמון טחון1 כפית
- כורכום טחון1/2 כפית
- פפריקה מתוקה1 כפית
- צ'ילי גרוס1/4 כפית (אופציונלי)
- טחינה גולמית1/2 כוס
- מיץ לימון2 כפות
- עגבניות1 קטנה
- מלפפון1/2 קטן
- כוסברה קצוצה2 כפות
- שמן זית2 כפות
- מלחלפי הטעם
- פלפל שחורלפי הטעם
- מים1/2 כוס
שלבים
- 1
לקלף את החצילים, לחתוך לקוביות גדולות. לטגן קלות בשמן זית עד להזהבה.
- 2
לקצוץ את הבצל והשום. לטגן בסיר עם מעט שמן זית עד להזהבה. להוסיף את התבלינים (כמון, כורכום, פפריקה, צ'ילי) ולטגן כדקה.
- 3
להוסיף את העגבניות המרוסקות, המים, החצילים המטוגנים, מלח ופלפל. לבשל על אש קטנה כ-30-40 דקות עד שהחצילים רכים והרוטב מסמיך.
- 4
להכין את הסלט: לקצוץ דק עגבנייה, מלפפון וכוסברה. לתבל במלח ופלפל.
- 5
להכין את הטחינה: לערבב טחינה גולמית עם מיץ לימון, מעט מלח ומים קרים בהדרגה עד לקבלת מרקם קרמי.
- 6
לחמם קלות את הפיתות.
- 7
לפתוח כל פיתה, למלא בתבשיל חצילים, סלט ירקות וטחינה.
- 8
להגיש מיד.
