מקלובה עוף מסורתית
מנה מסורתית · מטבח ערבי
מקלובה קלאסית ועשירה עם עוף, אורז, ירקות מטוגנים וטעמים עמוקים, המוגשת הפוכה.
דרגו את המתכון
בחרו בין כוכב אחד ל־5 כוכבים. אפשר לדרג כל מתכון פעם אחת בלבד.
עדיין אין דירוגים.
מרכיבים
- עוף (חלקים כמו ירכיים או שוקיים)1 ק"ג
- אורז בסמטי3 כוסות
- חצילים2 גדולים
- כרובית1 ראש בינוני
- בצל גדול1
- שום4 שיניים
- תבלינים למקלובה (כמו בהרט, קינמון, הל, פלפל שחור)לפי הטעם
- שמן לטיגוןכ-2 כוסות
- מלחלפי הטעם
- פלפל שחור גרוסלפי הטעם
- מיםלפי הצורך
- פטרוזיליה קצוצה (לקישוט)2 כפות
שלבים
- 1
מבשלים את חלקי העוף במים עם מעט מלח, פלפל, בצל ושום עד שהם כמעט מוכנים. שומרים את ציר העוף.
- 2
פורסים את החצילים לפרוסות עבות ומטגנים בשמן עמוק עד להזהבה. מסננים על נייר סופג.
- 3
מפרקים את הכרובית לפרחים ומטגנים בשמן עמוק עד להזהבה. מסננים.
- 4
שוטפים את האורז ומשרים במים כ-20 דקות. מסננים.
- 5
מתבלים את האורז המסונן בתבלינים למקלובה, מלח ופלפל.
- 6
מרפדים סיר גדול (רצוי עם דפנות ישרות) בפרוסות חצילים, ואז מסדרים מעליהן את פרחי הכרובית המטוגנים. מניחים מעל את חלקי העוף המבושלים.
- 7
מפזרים את האורז המתובל מעל שכבת העוף.
- 8
יוצקים בעדינות את ציר העוף (בתוספת מים במידת הצורך) עד לכיסוי האורז בכ-2 ס"מ. מביאים לרתיחה.
- 9
מכסים את הסיר ומבשלים על אש נמוכה כ-30-40 דקות, עד שהאורז מוכן והנוזלים נספגו.
- 10
מניחים למקלובה לנוח כ-10 דקות לאחר הבישול. הופכים בזהירות על גבי מגש הגשה גדול.
- 11
מקשטים בפטרוזיליה קצוצה ומגישים חם.
