אורז עם עוף וירקות בסגנון מרוקאי

מרכיבים

• אורז פרסי או בסמטי2 כוסות
• שוקי עוף או כרעיים4-5
• בצל גדול1
• גזר2
• קישוא1
• גרגירי חומוס מבושלים1/2 כוס
• משמשים מיובשים1/4 כוס
• שמן זית3 כפות
• כמון1.5 כפית
• כורכום1 כפית
• פפריקה מתוקה1 כפית
• קינמון1/4 כפית
• מלחלפי הטעם
• פלפל שחורלפי הטעם
• ציר עוף או מים3.5 כוסות

שלבים

1. 1

   קוצצים את הבצל, חותכים את הגזר והקישוא לקוביות גסות. חותכים את המשמשים לרבעים.

2. 2

   בסיר טאג'ין או סיר כבד אחר, מחממים שמן זית ומטגנים את הבצל עד להזהבה.

3. 3

   מוסיפים את חלקי העוף ומשחימים קלות מכל הצדדים.

4. 4

   מוסיפים את הגזר, הקישוא, גרגירי החומוס והמשמשים. מערבבים.

5. 5

   מפזרים את התבלינים: כמון, כורכום, פפריקה, קינמון, מלח ופלפל. מערבבים היטב.

6. 6

   מוסיפים את האורז השטוף ומערבבים קלות.

7. 7

   יוצקים ציר עוף או מים. מביאים לרתיחה עדינה.

8. 8

   מכסים את הסיר ומבשלים על אש קטנה למשך 35-45 דקות, או עד שהאורז מוכן והנוזלים נספגו.

9. 9

   מניחים לאורז לנוח מכוסה כ-10 דקות לפני ההגשה.