גולאש בקר עם פטריות ויין אדום
60% אותנטי · אירופאי מודרני
וריאציה עשירה של גולאש בקר, עם תוספת פטריות טריות ויין אדום לטעם עמוק ומורכב יותר.
דרגו את המתכון
בחרו בין כוכב אחד ל־5 כוכבים. אפשר לדרג כל מתכון פעם אחת בלבד.
עדיין אין דירוגים.
מרכיבים
- בשר בקר (כתף או צוואר), חתוך לקוביות1 ק"ג
- בצל גדול, קצוץ2
- שום, קצוץ4 שיניים
- פטריות שמפיניון או פורטובלו, פרוסות250 גרם
- פפריקה מתוקה2 כפות
- יין אדום יבש1 כוס
- עגבניות מרוסקות400 גרם
- ציר בקר3 כוסות
- שמן צמחי3 כפות
- מלחלפי הטעם
- פלפל שחור גרוסלפי הטעם
- עלי דפנה2
- טימין טרי (לקישוט)כמה ענפים
שלבים
- 1
בסיר גדול, מחממים את השמן על אש בינונית-גבוהה. מזהיבים את קוביות הבקר ומניחים בצד.
- 2
מוסיפים את הבצל הקצוץ לסיר ומטגנים עד להזהבה. מוסיפים את השום והפטריות ומטגנים עוד כ-5 דקות.
- 3
מוסיפים את הפפריקה ומטגנים כדקה.
- 4
מוסיפים את היין האדום ומגרדים את תחתית הסיר כדי לשחרר את המשקעים. מבשלים עד שהיין מצטמצם מעט.
- 5
מחזירים את הבשר לסיר. מוסיפים את העגבניות המרוסקות, ציר הבקר, עלי דפנה, מלח ופלפל. מערבבים.
- 6
מביאים לרתיחה, מכסים, מנמיכים את האש ומבשלים לאט במשך 2-2.5 שעות, או עד שהבשר רך מאוד.
- 7
מוציאים את עלי הדפנה. בודקים תיבול ומתקנים. אם הרוטב דליל, מצמצמים מעט ללא מכסה.
- 8
מגישים חם, מקושט בטימין טרי.
