אסאדו בבישול ארוך קלאסי
מנה מסורתית · ארגנטינאי
נתחי אסאדו עסיסיים המבושלים לאט בנוזלים עשירים עם ירקות שורש ותבלינים, עד שהם רכים ומתפרקים. מנה קלאסית ומנחמת.
דרגו את המתכון
בחרו בין כוכב אחד ל־5 כוכבים. אפשר לדרג כל מתכון פעם אחת בלבד.
עדיין אין דירוגים.
מרכיבים
- נתחי אסאדו (צלעות קצרות)1.5 ק"ג
- בצל גדול2
- גזר3
- סלרי2 גבעולים
- שום4 שיניים
- עגבניות מרוסקות400 גרם
- ציר בקר500 מ"ל
- יין אדום יבש250 מ"ל
- עלי דפנה2
- טימין טרי3 ענפים
- רוזמרין טרי1 ענף
- שמן זית2 כפות
- מלחלפי הטעם
- פלפל שחור גרוסלפי הטעם
שלבים
- 1
מתבלים את נתחי האסאדו במלח ופלפל.
- 2
מחממים שמן זית בסיר גדול וכבד או סיר חרס על אש בינונית-גבוהה. צורבים את נתחי האסאדו מכל הצדדים עד להזהבה יפה. מוציאים את הבשר מהסיר ומניחים בצד.
- 3
מוסיפים לסיר את הבצל, הגזר והסלרי הקצוצים. מטגנים עד שהירקות מתרככים, כ-5-7 דקות.
- 4
מוסיפים את השום הקצוץ ומטגנים עוד דקה עד שעולה ריח.
- 5
מוסיפים את העגבניות המרוסקות, ציר הבקר והיין האדום. מגרדים את תחתית הסיר כדי לשחרר את כל המשקעים הטעימים.
- 6
מחזירים את נתחי האסאדו לסיר. מוסיפים את עלי הדפנה, ענפי הטימין והרוזמרין.
- 7
מביאים לרתיחה, ואז מכסים את הסיר ומעבירים לתנור שחומם מראש ל-150 מעלות צלזיוס.
- 8
מבשלים במשך 3-4 שעות, או עד שהבשר רך מאוד ומתפרק בקלות.
- 9
מוציאים את ענפי התימין, הרוזמרין ועלי הדפנה. טועמים ומתקנים תיבול עם מלח ופלפל.
- 10
מגישים חם, רצוי עם פירה או אורז לבן.
