צלעות בקר קלאסיות בתנור עם עשבי תיבול
מנה מסורתית · ישראלית
צלעות בקר עסיסיות ורכות, צלויות בתנור עם תערובת עשבי תיבול קלאסית, ירקות שורש ושום. מתכון מסורתי שמתאים לכל אירוע.
דרגו את המתכון
בחרו בין כוכב אחד ל־5 כוכבים. אפשר לדרג כל מתכון פעם אחת בלבד.
עדיין אין דירוגים.
מרכיבים
- צלעות בקר1.5 ק"ג
- גזר2 יחידות
- תפוחי אדמה3 יחידות
- בצל גדול1 יחידה
- שיני שום6 יחידות
- רוזמרין טרי2 ענפים
- טימין טרי3 ענפים
- שמן זית3 כפות
- יין אדום יבש1 כוס
- ציר בקר2 כוסות
- מלחלפי הטעם
- פלפל שחור גרוסלפי הטעם
שלבים
- 1
מחממים תנור ל-160 מעלות צלזיוס.
- 2
מתבלים את צלעות הבקר במלח ופלפל שחור.
- 3
במחבת גדולה, צורבים את הצלעות מכל הצדדים עד להזהבה. מוציאים ומניחים בצד.
- 4
באותה מחבת, מוסיפים מעט שמן זית ומטגנים את הבצל הקצוץ עד להזהבה. מוסיפים את השום הפרוכים של השום ומטגנים עוד דקה.
- 5
מוסיפים את הירקות החתוכים (גזר, תפוחי אדמה) ומטגנים קלות.
- 6
מחזירים את הצלעות למחבת. מוסיפים את היין האדום ומגרדים את תחתית המחבת להמסת המשקעים. מבשלים עד שהיין מצטמצם מעט.
- 7
מוסיפים את ציר הבקר, ענפי הרוזמרין והטימין. הנוזלים צריכים להגיע בערך לחצי גובה הצלעות.
- 8
מכסים את המחבת בנייר אפייה ואז בנייר אלומיניום. מכניסים לתנור שחומם מראש.
- 9
אופים במשך 3-4 שעות, או עד שהבשר רך מאוד ונופל מהעצם. מדי פעם, מברישים את הצלעות במיצים שנוצרו.
- 10
לקראת סוף האפייה, ניתן להסיר את הכיסוי ולהעלות את הטמפרטורה ל-180 מעלות למשך 15-20 דקות להשחמה נוספת.
- 11
מגישים חם, עם הרוטב שנוצר בתבנית.
