ממולאים עיראקיים קלאסיים

מרכיבים

• קישואים6 יחידות
• חצילים3 יחידות
• פלפלים בצבעים3 יחידות
• בשר טחון (כבש או בקר)500 גרם
• אורז עגול1.5 כוסות
• בצל קצוץ1 יחידה גדולה
• עגבניות מרוסקות800 גרם
• רסק עגבניות2 כפות
• שום כתוש4 שיניים
• פטרוזיליה קצוצה1/2 כוס
• נענע קצוצה1/4 כוס
• כמון טחון1 כפית
• כוסברה טחונה1 כפית
• מלחלפי הטעם
• פלפל שחור גרוסלפי הטעם
• שמן צמחי4 כפות
• מים2 כוסות

שלבים

1. 1

   רוקנו את הירקות בעדינות ושמרו על שלמותם.

2. 2

   ערבבו את הבשר הטחון, האורז השטוף, הבצל הקצוץ, הפטרוזיליה, הנענע, כמון, כוסברה, מלח ופלפל. מלאו את הירקות בתערובת.

3. 3

   בסיר גדול, חממו שמן וטגנו קלות את השום. הוסיפו עגבניות מרוסקות, רסק עגבניות, מלח, פלפל ומים. הביאו לרתיחה.

4. 4

   סדרו את הירקות הממולאים בסיר בצפיפות. כסו ברוטב. אם צריך, הוסיפו עוד מים כדי לכסות את הירקות.

5. 5

   בשלו על אש קטנה מכוסה כשעה עד שעה וחצי, או עד שהירקות רכים והאורז מבושל.

6. 6

   הגישו חם, אפשר עם אורז לבן או לחם.