טבית עיראקי עם תפוחי אדמה ובשר טלה
מנה מסורתית · עיראקית
וריאציה קלאסית של טבית, המתמקדת בשימוש בבשר טלה רך ותפוחי אדמה עמילניים, המעניקים לתבשיל מרקם עשיר וטעם עמוק.
דרגו את המתכון
בחרו בין כוכב אחד ל־5 כוכבים. אפשר לדרג כל מתכון פעם אחת בלבד.
עדיין אין דירוגים.
מרכיבים
- בשר טלה (צלעות או שוק, חתוך לחלקים)800 גרם
- אורז פרסי2.5 כוסות
- בצל גדול (פרוס)1
- תפוחי אדמה (גדולים, חתוכים לקוביות)4
- עגבניות (קצוצות)2
- שום (פרוס)3 שיניים
- כורכום1 כפית
- כמון טחון1 כפית
- קינמון טחון1/2 כפית
- מים רותחיםכ-5 כוסות
- שמן צמחי3 כפות
- מלחלפי הטעם
- פלפל שחור גרוסלפי הטעם
שלבים
- 1
שטוף היטב את האורז והשרה במים למשך 30 דקות.
- 2
בסיר גדול, חמם שמן על אש בינונית. הוסף את חלקי הטלה וצרב מכל הצדדים. הוצא את הבשר.
- 3
באותו הסיר, הוסף את הבצל הפרוס וטגן עד להזהבה. הוסף את השום הפרוס וטגן עוד דקה.
- 4
הוסף את העגבניות הקצוצות, כורכום, כמון וקינמון. ערבב היטב.
- 5
החזר את הטלה לסיר. הוסף את קוביות תפוחי האדמה. מלא במים רותחים עד לכיסוי הבשר והירקות. הוסף מלח ופלפל. הבא לרתיחה, הנמך את האש, כסה ובשל כשעה, או עד שהבשר מתחיל להתרכך.
- 6
סנן את האורז המושרה. פזר את האורז באופן שווה מעל תבשיל הבשר ותפוחי האדמה.
- 7
הוסף עוד מים רותחים במידת הצורך, כך שהנוזלים יכסו את האורז בכ-2 ס"מ.
- 8
הבא לרתיחה עדינה, הנמך את האש למינימום, כסה היטב ובשל כ-40-50 דקות, או עד שהאורז מבושל וספג את הנוזלים.
- 9
הנח לתבשיל לנוח מכוסה כ-15 דקות לפני ההגשה. הגש חם.
