20 דק'זמן
קלקושי
4מנות
—דירוג
סחוג אדום מסורתי
מנה מסורתית · תימני
הגרסה הקלאסית והאותנטית של הסחוג האדום, עם עומק טעמים עשיר וחריפות מדויקת.
דרגו את המתכון
בחרו בין כוכב אחד ל־5 כוכבים. אפשר לדרג כל מתכון פעם אחת בלבד.
עדיין אין דירוגים.
מרכיבים
- פלפל צ'ילי אדום טרי250 גרם
- שום5 שיניים
- כוסברה טחונה1 כף
- כמון טחון1 כפית
- הל טחון1/2 כפית
- זרעי חילבה טחונים1/4 כפית
- שמן זית1/4 כוס
- מלח1/2 כפית
- מים2-3 כפות
שלבים
- 1
שטפו היטב את פלפלי הצ'ילי והסירו את הגבעולים. אם רוצים פחות חריף, הסירו חלק מהגרעינים.
- 2
קלפו את שיני השום.
- 3
במעבד מזון או בלנדר חזק, טחנו את הצ'ילי והשום עד לקבלת מרקם גס.
- 4
הוסיפו את הכוסברה הטחונה, הכמון, ההל, זרעי החילבה הטחונים והמלח. ערבבו היטב.
- 5
הוסיפו בהדרגה את שמן הזית תוך כדי ערבוב, עד לקבלת מרקם אחיד ומשחתי. אם התערובת יבשה מדי, הוסיפו מעט מים.
- 6
העבירו את הסחוג לצנצנת נקייה ואטומה. ניתן לשמור במקרר עד שבועיים.
