45 דק'זמן
בינוניקושי
6מנות
—דירוג
חילבה תימנית מסורתית
מנה מסורתית · מטבח תימני
הגרסה הקלאסית והאותנטית של החילבה התימנית, המבוססת על חילבה מיובשת, קמח, ותבלינים. מוגשת כתוספת עשירה ומרשימה.
דרגו את המתכון
בחרו בין כוכב אחד ל־5 כוכבים. אפשר לדרג כל מתכון פעם אחת בלבד.
עדיין אין דירוגים.
מרכיבים
- חילבה מיובשת1 כוס
- קמח לבן1/2 כוס
- שום כתוש4 שיניים
- כוסברה טחונה1 כפית
- כמון טחון1 כפית
- פלפל שחור גרוס1/2 כפית
- מלחלפי הטעם
- מיםכ-3 כוסות
- שמן זיתלעיטור
שלבים
- 1
משרים את החילבה המיובשת במים למשך 4-6 שעות או לילה, עד שהיא מתרככת.
- 2
מסננים את החילבה המושרת ומעבירים למעבד מזון. מוסיפים את הקמח, השום, הכוסברה, הכמון, הפלפל השחור והמלח.
- 3
טוחנים למרקם חלק. מוסיפים בהדרגה מים תוך כדי טחינה, עד לקבלת מרקם של דייסה סמיכה.
- 4
מעבירים את התערובת לסיר ומבשלים על אש נמוכה תוך כדי ערבוב מתמיד, עד שהתערובת מסמיכה ומבעבעת קלות (כ-15-20 דקות). חשוב לערבב כל הזמן כדי למנוע היווצרות גושים.
- 5
מוזגים לקערת הגשה, יוצרים גומה קטנה במרכז, מזלפים מעט שמן זית ומגישים חם.
