חמין מרוקאי מסורתי
מנה מסורתית · מרוקאית
חמין מרוקאי קלאסי ועשיר, המבושל לאט במשך שעות לקבלת טעמים עמוקים ובשר רך. כולל בשר, קטניות, ירקות ותבלינים ארומטיים.
דרגו את המתכון
בחרו בין כוכב אחד ל־5 כוכבים. אפשר לדרג כל מתכון פעם אחת בלבד.
עדיין אין דירוגים.
מרכיבים
- בשר בקר (כתף או צוואר)1 ק"ג
- חומוס יבש200 גרם
- שעועית לבנה יבשה100 גרם
- תפוחי אדמה3 יחידות
- בטטות2 יחידות
- בצל גדול2 יחידות
- שיני שום6 יחידות
- ביצים (עם הקליפה)4 יחידות
- שמן זית4 כפות
- כמון טחון2 כפיות
- כורכום טחון1 כפית
- פפריקה מתוקה1 כפית
- קינמון טחון1/2 כפית
- פלפל שחור גרוס1 כפית
- מלחלפי הטעם
- מיםלפי הצורך
שלבים
- 1
משרים את החומוס והשעועית היבשים במים למשך הלילה.
- 2
מנקים וחותכים את הבשר לקוביות גדולות.
- 3
קולפים וחותכים את תפוחי האדמה והבטטות לקוביות גסות.
- 4
קולפים ופורסים את הבצלים ושיני השום.
- 5
בסיר גדול וכבד (רצוי חרס), מחממים שמן זית ומטגנים קלות את הבצל והשום.
- 6
מוסיפים את קוביות הבשר ומזהיבים מכל הצדדים.
- 7
מוסיפים את החומוס והשעועית המסוננים, תפוחי האדמה והבטטות.
- 8
מתבלים בכמון, כורכום, פפריקה, קינמון, פלפל שחור ומלח.
- 9
מכסים את כל המרכיבים במים (או מעט פחות).
- 10
מניחים את הביצים עם הקליפה בתוך הסיר.
- 11
מביאים לרתיחה, מכסים היטב ומעבירים לתנור שחומם מראש ל-120 מעלות צלזיוס.
- 12
מבשלים במשך 8-12 שעות, או עד שהבשר רך מאוד והטעמים התמזגו.
- 13
מגישים חם.
