בורקס תפוחי אדמה בסגנון מרוקאי

מרכיבים

• בצק פילו1 חבילה
• תפוחי אדמה500 גרם
• בצל בינוני1
• שמן זית3 כפות
• כמון טחון1 כפית
• פפריקה מתוקה1/2 כפית
• מלחלפי הטעם
• פלפל שחור גרוסלפי הטעם
• ביצה טרופה1
• שומשום או קצחלפיזור

שלבים

1. 1

   לבשל את תפוחי האדמה עד ריכוך, לסנן ולמעוך לפירה.

2. 2

   לטגן את הבצל הקצוץ בשמן זית עד להזהבה, להוסיף לפירה.

3. 3

   להוסיף לפירה את הכמון, הפפריקה, המלח והפלפל. לערבב היטב.

4. 4

   להכין את בצק הפילו כפי שמתואר במתכון הקלאסי (הברשה בשמן, מילוי וגלגול).

5. 5

   להניח את הבורקסים על תבנית מרופדת בנייר אפייה.

6. 6

   להבריש בביצה טרופה ולפזר שומשום או קצח.

7. 7

   לאפות בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות צלזיוס כ-25-30 דקות, עד להזהבה.