ניוקי קלאסי ברוטב שמנת ופטריות
מנה מסורתית · איטלקי
ניוקי תפוחי אדמה ביתיים ורכים, מוגשים ברוטב שמנת עשיר וקרמי עם פטריות טריות, שום, פטרוזיליה ונגיעת פרמזן. מנה קלאסית ומנחמת.
דרגו את המתכון
בחרו בין כוכב אחד ל־5 כוכבים. אפשר לדרג כל מתכון פעם אחת בלבד.
עדיין אין דירוגים.
מרכיבים
- תפוחי אדמה1 ק"ג
- קמח200 גרם
- ביצה1
- שמנת מתוקה500 מ"ל
- פטריות טריות (שמפיניון או פורטובלו)250 גרם
- שום3 שיניים
- חמאה50 גרם
- גבינת פרמזן מגוררת50 גרם
- פטרוזיליה קצוצה2 כפות
- מלחלפי הטעם
- פלפל שחור גרוסלפי הטעם
שלבים
- 1
לבשל את תפוחי האדמה בקליפתם עד שהם רכים. לקלף ולמעוך למחית חלקה.
- 2
להוסיף למחית תפוחי האדמה את הקמח, הביצה, מלח ופלפל. ללוש בעדינות עד לקבלת בצק אחיד ורך. להיזהר לא ללוש יתר על המידה.
- 3
לחלק את הבצק למספר חלקים. לגלגל כל חלק לרצועה בעובי של כ-2 ס"מ. לחתוך את הרצועות לחתיכות קטנות (ניוקי). ניתן ליצור פסים בעזרת מזלג.
- 4
להרתיח סיר גדול עם מים מומלחים. לבשל את הניוקי בקבוצות קטנות עד שהם צפים על פני המים (כ-2-3 דקות). להוציא בעזרת כף מחוררת.
- 5
במחבת נפרדת, להמיס חמאה. להוסיף פטריות פרוסות ולטגן עד להזהבה. להוסיף שום קצוץ ולטגן עוד דקה.
- 6
להוסיף את השמנת המתוקה למחבת עם הפטריות. להביא לרתיחה עדינה ולבשל כ-5 דקות עד שהרוטב מסמיך מעט.
- 7
להוסיף את הניוקי המבושלים לרוטב. לערבב בעדינות. להוסיף פרמזן מגורר ופטרוזיליה קצוצה. לערבב שוב.
- 8
לתבל במלח ופלפל לפי הטעם. להגיש מיד.
