מטבוחה פיקנטית עם חצילים

מרכיבים

• עגבניות בשלות1 ק"ג
• חצילים2 בינוניים
• פלפלים אדומים מתוקים2 יחידות
• פלפל צ'ילי חריף1-2 יחידות
• שום4 שיניים
• שמן זית1/4 כוס
• מלחלפי הטעם
• פלפל שחור גרוסלפי הטעם
• כמון (אופציונלי)1/2 כפית

שלבים

1. 1

   קלופים את החצילים, חותכים לקוביות קטנות ומטגנים בשמן זית עד להזהבה. לחלופין, ניתן לצלות בתנור.

2. 2

   קלופים את הפלפלים והצ'ילי (אם משתמשים) וקוצצים דק.

3. 3

   קוצצים את השום דק.

4. 4

   בסיר רחב, מחממים שמן זית. מוסיפים את השום והפלפלים הקצוצים ומטגנים קלות.

5. 5

   מוסיפים את העגבניות המגורדות או הקצוצות דק.

6. 6

   מוסיפים את קוביות החציל המטוגנות/קלויות.

7. 7

   מתבלים במלח, פלפל שחור וכמון (אם משתמשים).

8. 8

   מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים כ-45 דקות עד שעה, תוך ערבוב, עד שהרוטב מסמיך והטעמים מתמזגים.

9. 9

   טועמים ומתקנים תיבול.

10. 10

    מצננים ומגישים.