ים תיכונית

וריאציה רעננה למחמאר תפוחי אדמה, עם תוספת של עשבי תיבול טריים ונגיעת לימון, המעניקים טעם עשיר ומרענן.

תפוחי אדמה · בצל בינוני · ביצים · קמח

טוויסט מעניין לפורל בחמאה חומה, עם תוספת פריכות של שקדים קלויים וחמיצות עדינה של לימון כבוש.

פילה פורל · חמאה · שקדים פרוסים · לימון כבוש

וריאציה ים תיכונית לטרטר דג ים, המשלבת את טריות הדג עם מתיקות עגבניות השרי, מליחות זיתי קלמטה ורעננות בזיליקום. מנה צבעונית וטעמה.

פילה דג ים לבן טרי (לברק/דניס) · עגבניות שרי, חצויות או חתוכות לרבעים · זיתי קלמטה מגולענים וקצוצים גס · בזיליקום טרי, קצוץ

וריאציה מעניינת לדג בקראסט פיסטוק, עם תוספת של טעם עשיר ומעט מלוח של לימון כבוש קצוץ.

פילה דג לבן (כמו דניס או לברק) · פיסטוקים קלופים · פירורי לחם · קליפת לימון כבוש קצוצה דק

נתחי דג לבן עסיסיים מצופים בקראסט פריך של פיסטוקים קצוצים, אפויים לשלמות. מנה אלגנטית וטעימה.

פילה דג לבן (כמו דניס או לברק) · פיסטוקים קלופים ולא מומלחים · פירורי לחם (פנקו) · גרידת לימון

וריאציה יצירתית למטבוחה, המשלבת חצילים קלויים המוסיפים מרקם וטעם מעושן.

עגבניות בשלות · חצילים · פלפלים אדומים מתוקים · פלפל צ'ילי חריף

טוויסט ים תיכוני לפסטה רוזה, עם ירקות קלויים כמו פלפלים וחצילים, ונגיעה מלוחה של גבינת פטה.

פסטה פנה · עגבניות מרוסקות · שמנת מתוקה · פלפל אדום קלוי (משימורים או קלוי ביתית)

גרסה פשוטה ומהירה יותר של המוסקה, המשתמשת בחצילים אפויים במקום מטוגנים וברוטב בשר מוכן או מקוצר, עם רוטב בשמל קל להכנה.

חצילים · בשר בקר טחון · בצל קטן קצוץ · שום כתוש

טבעות קלמרי פריכות ועסיסיות, מצופות בקמח ותבלינים ומטוגנות לשלמות. מנה קלאסית ואהובה.

קלמרי טריים · קמח לבן · מלח · פלפל שחור גרוס