טאקו בקר בבישול ארוך בסגנון טאקו דה קרניטס
85% אותנטי · מקסיקנית
טאקו בקר עשיר ורך, המבושל באיטיות עד שהוא מתפרק, בדומה לקרניטס, עם טעמים עמוקים.
דרגו את המתכון
בחרו בין כוכב אחד ל־5 כוכבים. אפשר לדרג כל מתכון פעם אחת בלבד.
עדיין אין דירוגים.
מרכיבים
- צלעות בקר (Brisket) או כתף בקר700 גרם
- בצל גדול קצוץ גס1
- שיני שום4
- מיץ תפוזים טרי1/2 כוס
- ציר בקר או מים1 כוס
- עלי דפנה2
- תבלין כמון טחון1 כפית
- תבלין אורגנו יבש1 כפית
- מלחלפי הטעם
- פלפל שחור גרוסלפי הטעם
- טורטיות תירס קטנות12 יחידות
- בצל לבן קצוץ דק1/2 כוס
- כוסברה טרייה קצוצה1/4 כוס
- בצל סגול כבוש (אופציונלי)1/4 כוס
שלבים
- 1
מתבלים את נתח הבקר במלח ופלפל.
- 2
בסיר גדול או סיר הולנדי, צורבים את הבשר מכל הצדדים על אש גבוהה עד להשחמה יפה.
- 3
מוציאים את הבשר מהסיר ומניחים בצד. מוסיפים לסיר את הבצל הקצוץ ומטגנים עד להזהבה.
- 4
מוסיפים את השום ומטגנים עוד דקה.
- 5
מחזירים את הבשר לסיר. מוסיפים את מיץ התפוזים, ציר הבקר (או מים), עלי דפנה, כמון ואורגנו.
- 6
מביאים לרתיחה, מכסים את הסיר ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-150 מעלות צלזיוס.
- 7
מבשלים במשך 3-4 שעות, או עד שהבשר רך מאוד ומתפרק בקלות.
- 8
מוציאים את הבשר מהסיר ומפרקים אותו בעזרת שני מזלגות.
- 9
אם רוצים קראנצ'יות, ניתן לטגן קלות את הבשר המפורק במחבת עם מעט שמן עד להזהבה.
- 10
מחממים את טורטיות התירס.
- 11
מרכיבים את הטאקו: ממלאים כל טורטייה בבשר המפורק.
- 12
מפזרים מעל בצל קצוץ, כוסברה ומוסיפים בצל סגול כבוש אם משתמשים.
- 13
מגישים מיד.
