קוסקוס מרוקאי קלאסי עם בשר וירקות
מנה מסורתית · מרוקאית
תבשיל קוסקוס מסורתי ועשיר, עם גרגירי קוסקוס אווריריים, בשר רך וירקות שורש צבעוניים, ברוטב עשיר ותבלינים ארומטיים.
דרגו את המתכון
בחרו בין כוכב אחד ל־5 כוכבים. אפשר לדרג כל מתכון פעם אחת בלבד.
עדיין אין דירוגים.
מרכיבים
- קוסקוס500 גרם
- בשר בקר או טלה (קוביות)1 ק"ג
- גזר3 יחידות
- קישוא2 יחידות
- דלעת200 גרם
- גרגירי חומוס (מושרים או מקופסה)1 כוס
- בצל גדול1 יחידה
- שום4 שיניים
- שמן זית1/4 כוס
- כמון1 כפית
- כורכום1 כפית
- פפריקה מתוקה1 כפית
- ג'ינג'ר טרי מגורר1 כפית
- קינמון1/2 כפית
- עלי דפנה2 יחידות
- מים או ציר ירקות/בקרכ-6 כוסות
- מלחלפי הטעם
- פלפל שחור גרוסלפי הטעם
- כוסברה טרייה (לקישוט)חופן
שלבים
- 1
משרים את גרגירי החומוס לילה קודם (אם משתמשים בגרגרים יבשים).
- 2
בסיר גדול, מחממים שמן זית ומטגנים את קוביות הבשר עד להשחמה מכל הצדדים. מוציאים את הבשר מהסיר.
- 3
באותו סיר, מטגנים את הבצל הקצוץ עד להזהבה. מוסיפים את השום הקצוץ, הג'ינג'ר, הכמון, הכורכום, הפפריקה והקינמון ומטגנים כדקה נוספת עד שעולה ריח.
- 4
מחזירים את הבשר לסיר. מוסיפים את הירקות החתוכים לקוביות גדולות (גזר, קישוא, דלעת), גרגירי החומוס, עלי הדפנה, מלח ופלפל. מכסים במים או ציר.
- 5
מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש, מכסים ומבשלים כשעתיים-שלוש, או עד שהבשר רך מאוד והירקות מבושלים.
- 6
בזמן שהתבשיל מתבשל, מכינים את הקוסקוס לפי הוראות היצרן (בדרך כלל אידוי או השרייה במים רותחים עם מעט שמן ומלח). מפרידים את הגרגרים בעזרת מזלג.
- 7
מוודאים שהרוטב סמיך מספיק. אם הוא דליל מדי, ניתן לבשל ללא מכסה עוד כמה דקות. טועמים ומתקנים תיבול.
- 8
מגישים את הקוסקוס בקערה גדולה, יוצקים מעליו את התבשיל עם הבשר והירקות והרוטב. מפזרים כוסברה קצוצה לקישוט.
