דג מרוקאי חריף קלאסי

מרכיבים

• פילה דג לבן (כמו מוסר או לברק)600 גרם
• עגבניות מרוסקות800 גרם
• בצל גדול קצוץ1
• שום כתוש4 שיניים
• פלפל צ'ילי אדום טרי קצוץ1-2
• פלפל ירוק חריף טרי קצוץ1
• כוסברה טרייה קצוצה1/2 צרור
• פטרוזיליה טרייה קצוצה1/2 צרור
• שמן זית3 כפות
• פפריקה מתוקה1 כפית
• כמון טחון1 כפית
• כורכום טחון1/2 כפית
• מלחלפי הטעם
• פלפל שחור טחוןלפי הטעם
• מים1/2 כוס

שלבים

1. 1

   מחממים שמן זית בסיר רחב או מחבת עמוקה על אש בינונית.

2. 2

   מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד להזהבה.

3. 3

   מוסיפים את השום הכתוש, פלפל הצ'ילי ופלפל חריף קצוצים ומטגנים עוד דקה.

4. 4

   מוסיפים את העגבניות המרוסקות, פפריקה, כמון, כורכום, מלח ופלפל. מערבבים היטב.

5. 5

   מוסיפים את המים ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש ומבשלים כ-10 דקות לריכוך הרוטב.

6. 6

   מסדרים את נתחי הדג ברוטב. מפזרים מעל את הכוסברה והפטרוזיליה הקצוצות.

7. 7

   מכסים את הסיר ומבשלים על אש נמוכה כ-15-20 דקות, או עד שהדג מבושל לחלוטין.

8. 8

   מגישים חם, רצוי עם לחם טרי לניגוב הרוטב.