דג מרוקאי קלאסי ברוטב עגבניות ופלפלים
מנה מסורתית · מרוקאית
מתכון מסורתי לדג מרוקאי עשיר בטעמים, עם רוטב עגבניות סמיך, פלפלים מתוקים, שום, כוסברה ותבלינים ארומטיים. מוגש באופן מסורתי עם קוסקוס או לחם.
דרגו את המתכון
בחרו בין כוכב אחד ל־5 כוכבים. אפשר לדרג כל מתכון פעם אחת בלבד.
עדיין אין דירוגים.
מרכיבים
- פילה דג לבן (כמו דניס או בקלה)800 גרם
- עגבניות טריות מרוסקות800 גרם
- פלפל אדום גדול1
- פלפל ירוק חריף (אופציונלי)1
- בצל גדול1
- שיני שום6
- כוסברה טרייה קצוצה1/2 צרור
- פטרוזיליה טרייה קצוצה1/4 צרור
- שמן זית1/4 כוס
- פפריקה מתוקה2 כפיות
- כמון טחון1 כפית
- כורכום טחון1/2 כפית
- מלחלפי הטעם
- פלפל שחור טחוןלפי הטעם
- מים1/2 כוס
שלבים
- 1
קוצצים את הבצל דק. קוצצים את השום. מנקים וקוצצים את הפלפלים. קוצצים את הכוסברה והפטרוזיליה.
- 2
בסיר רחב או מחבת עמוקה, מחממים שמן זית על אש בינונית. מטגנים את הבצל עד להזהבה.
- 3
מוסיפים את השום הקצוץ והפלפלים (המתוק והחריף, אם משתמשים) ומטגנים עוד 2-3 דקות עד שהם מתרככים מעט.
- 4
מוסיפים את העגבניות המרוסקות, הפפריקה, הכמון, הכורכום, מלח ופלפל. מערבבים היטב.
- 5
מוסיפים את המים ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש, מכסים ומבשלים כ-15 דקות לריכוך הרוטב.
- 6
מניחים את נתחי הדג ברוטב. מפזרים מעל את הכוסברה והפטרוזיליה הקצוצות.
- 7
מכסים ומבשלים על אש נמוכה כ-10-15 דקות נוספות, או עד שהדג מבושל לחלוטין ומתפרק בקלות.
- 8
טועמים ומתקנים תיבול במידת הצורך. מגישים חם.
