30 דק'זמן
בינוניקושי
4מנות
—דירוג
פילה דג ברוטב חמאה חומה ולימון-קאפרס (בהשראה איטלקית)
80% אותנטי · איטלקי-אמריקאי
וריאציה על הקלאסיקה, עם דג לבן צרוב ורוטב חמאה חומה עשיר בטעמים של לימון, קאפרס ושום. מנה אלגנטית עם טוויסט ים תיכוני.
דרגו את המתכון
בחרו בין כוכב אחד ל־5 כוכבים. אפשר לדרג כל מתכון פעם אחת בלבד.
עדיין אין דירוגים.
מרכיבים
- פילה דג לבן (כגון קוד, הליבוט)4 יחידות
- חמאה לא מלוחה100 גרם
- שום קצוץ דק2 שיניים
- קאפרס משומרים, שטופים ומסוננים2 כפות
- גרידת לימון1 כפית
- מיץ לימון טרי1 כף
- יין לבן יבש (אופציונלי)1/4 כוס
- פטרוזיליה קצוצה2 כפות
- מלחלפי הטעם
- פלפל שחור גרוסלפי הטעם
- שמן זית1 כף
שלבים
- 1
מתבלים את פילה הדג במלח ופלפל.
- 2
מחממים שמן זית במחבת על אש בינונית-גבוהה. צורבים את הדג כ-3-4 דקות מכל צד עד להזהבה ובישול.
- 3
מוציאים את הדג מהמחבת ומניחים בצד.
- 4
באותה מחבת, ממיסים את החמאה על אש בינונית. מבשלים עד שהיא מזהיבה ומפיצה ריח אגוזי.
- 5
מוסיפים שום קצוץ ומטגנים כ-30 שניות עד שעולה ריח.
- 6
מוסיפים קאפרס וגרידת לימון. אם משתמשים ביין, מוסיפים אותו ומגרדים את משקעי המחבת. מבשלים עד שהיין מצטמצם מעט.
- 7
מסירים מהאש. מוסיפים מיץ לימון ופטרוזיליה. מערבבים.
- 8
יוצקים את הרוטב על הדג.
