ניוקי קלאסי ברוטב עגבניות ושום
מנה מסורתית · איטלקי
מתכון קלאסי ופשוט להכנת ניוקי תפוחי אדמה רכים ברוטב עגבניות עשיר עם שום ובזיליקום טרי. מנה איטלקית אותנטית ומשביעה.
דרגו את המתכון
בחרו בין כוכב אחד ל־5 כוכבים. אפשר לדרג כל מתכון פעם אחת בלבד.
עדיין אין דירוגים.
מרכיבים
- תפוחי אדמה1 ק"ג
- קמח לבן250 גרם
- ביצה גדולה1
- עגבניות מרוסקות (מקופסה)800 גרם
- שום4 שיניים
- שמן זית3 כפות
- בזיליקום טריחופן
- מלחלפי הטעם
- פלפל שחור גרוסלפי הטעם
- מיםלפי הצורך
שלבים
- 1
לבשל את תפוחי האדמה בקליפתם עד שהם רכים מאוד. לסנן, לקלף ולמעוך לפירה חלק.
- 2
לקרר מעט את הפירה, להוסיף ביצה, מלח ופלפל. לערבב.
- 3
להוסיף בהדרגה את הקמח וללוש בעדינות עד לקבלת בצק רך ולא דביק. להיזהר לא ללוש יתר על המידה.
- 4
לחלק את הבצק למספר חלקים. לגלגל כל חלק לגליל בעובי של כ-2 ס"מ. לחתוך את הגלילים לחתיכות קטנות (ניוקי).
- 5
לחמם שמן זית בסיר רחב. לקצוץ את השום ולהוסיף לסיר, לטגן קלות עד להזהבה.
- 6
להוסיף את העגבניות המרוסקות, מלח ופלפל. להביא לרתיחה עדינה ולבשל כ-15 דקות.
- 7
להרתיח סיר גדול עם מים מומלחים. להוסיף את הניוקי בזהירות, לבשל עד שהם צפים על פני המים (כ-2-3 דקות).
- 8
לסנן את הניוקי ולהוסיף ישירות לרוטב העגבניות. לערבב בעדינות.
- 9
לקרוע עלי בזיליקום טריים ולהוסיף לרוטב. להגיש חם.
