בקר סצ'ואני חריף קלאסי
מנה מסורתית · סינית (סצ'ואנית)
מנת בקר סצ'ואני חריפה ומתוקה-קמעה, המבוססת על טעמים אותנטיים של צ'ילי סצ'ואני ופלפל סצ'ואני, עם בקר רך וירקות פריכים.
דרגו את המתכון
בחרו בין כוכב אחד ל־5 כוכבים. אפשר לדרג כל מתכון פעם אחת בלבד.
עדיין אין דירוגים.
מרכיבים
- בקר (סינטה או פילה)500 גרם
- רוטב סויה3 כפות
- יין אורז (שאושינג)2 כפות
- שמן שומשום1 כף
- קורנפלור2 כפות
- שמן צמחי3 כפות
- שום קצוץ3 שיניים
- ג'ינג'ר קצוץ1 כף
- צ'ילי יבש (סצ'ואני)10-15 יחידות
- פלפל סצ'ואני1 כפית
- רוטב צ'ילי (דובאן)1 כף
- חומץ אורז2 כפות
- סוכר1 כף
- בצל ירוק קצוץ3 גבעולים
- מלחלפי הטעם
- פלפל שחורלפי הטעם
- מים2 כפות
שלבים
- 1
פורסים את הבקר לרצועות דקות. מערבבים בקערה עם רוטב סויה (1 כף), יין אורז (1 כף), שמן שומשום (1 כפית) וקורנפלור (1 כף). משרים כ-15 דקות.
- 2
בקערית קטנה, מערבבים רוטב סויה (2 כפות), יין אורז (1 כף), חומץ אורז, סוכר, רוטב צ'ילי (דובאן) וקורנפלור (1 כף). מוסיפים 2 כפות מים ומערבבים היטב.
- 3
מחממים ווק או מחבת גדולה על אש גבוהה. מוסיפים 2 כפות שמן צמחי. כשהשמן חם, מוסיפים את רצועות הבקר ומקפיצים עד להזהבה קלה. מוציאים את הבקר מהווק.
- 4
מוסיפים את יתרת השמן (1 כף) לווק. מוסיפים שום, ג'ינג'ר, צ'ילי יבש ופלפל סצ'ואני. מקפיצים כ-30 שניות עד שעולה ריח.
- 5
מחזירים את הבקר לווק. מוסיפים את הרוטב שהכנו ומערבבים במהירות עד שהרוטב מסמיך ומצפה את הבקר והירקות.
- 6
מוסיפים את הבצל הירוק הקצוץ ומערבבים קלות. מגישים מיד.
