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कश्मीरी दम आलू
70 मिसमय
मध्यमकठिनाई
4सर्विंग
रेटिंग
पोषण संबंधी जानकारी
480 किलो कैलोरीकैलोरी
16 ग्रामप्रोटीन
45 ग्रामकार्बोहाइड्रेट
28 ग्रामवसा

एआई द्वारा अनुमानित मान

कश्मीरी दम आलू

पारंपरिक व्यंजन · कश्मीरी

यह कश्मीरी शैली का दम आलू है, जिसमें दही की जगह सौंफ, अदरक और कश्मीरी लाल मिर्च का उपयोग किया जाता है, जिससे इसका रंग गहरा लाल होता है।

सामग्री

सर्विंग4
  • छोटे आलू500 ग्राम
  • दही1/2 कप
  • प्याज1 मध्यम
  • अदरक पाउडर1 छोटा चम्मच
  • सौंफ पाउडर1 छोटा चम्मच
  • कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर2 छोटे चम्मच
  • हल्दी पाउडर1/4 छोटा चम्मच
  • गरम मसाला1/2 छोटा चम्मच
  • हींग1 चुटकी
  • तेल4 बड़े चम्मच
  • नमकस्वादानुसार
  • पानीआवश्यकतानुसार
  • बादाम (कटे हुए, गार्निश के लिए)2 बड़े चम्मच
  • हरा धनिया (गार्निश के लिए)1 बड़ा चम्मच

चरण

  1. 1

    आलू को धोकर छील लें। कांटे से गोद लें।

  2. 2

    एक कड़ाही में तेल गरम करें और आलू को हल्का सुनहरा होने तक तल लें। निकाल कर अलग रख लें।

  3. 3

    उसी कड़ाही में थोड़ा और तेल डालकर हींग और जीरा डालें।

  4. 4

    बारीक कटा प्याज डालकर हल्का गुलाबी होने तक भूनें।

  5. 5

    आंच धीमी करें और फेंटा हुआ दही धीरे-धीरे डालें, लगातार चलाते रहें।

  6. 6

    अदरक पाउडर, सौंफ पाउडर, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं।

  7. 7

    मसाले को तेल छोड़ने तक पकाएं।

  8. 8

    भुने हुए आलू डालें। अच्छी तरह मिलाएं।

  9. 9

    आवश्यकतानुसार पानी डालकर ग्रेवी की कंसिस्टेंसी एडजस्ट करें। ढककर धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक पकाएं जब तक आलू पूरी तरह पक न जाएं।

  10. 10

    गरम मसाला डालकर मिलाएं।

  11. 11

    कटे हुए बादाम और हरे धनिये से गार्निश करें।

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