प्रति सर्विंग · एआई द्वारा अनुमानित मान
मेथी चना मसाला
80% प्रामाणिक · भारतीय
यह मेथी चना का एक मसालेदार और चटपटा रूप है, जिसमें अतिरिक्त मसालों का उपयोग किया जाता है। यह थोड़ा अधिक तीखा और सुगंधित होता है।
सामग्री
- काबुली चना (छोले)2 कप, रात भर भिगोए हुए
- ताज़ी मेथी के पत्ते2 कप, बारीक कटे हुए
- प्याज1 मध्यम, बारीक कटा हुआ
- टमाटर2 मध्यम, प्यूरी किए हुए
- अदरक1 इंच, कद्दूकस किया हुआ
- लहसुन4-5 कलियाँ, बारीक कटी हुई
- हरी मिर्च2, बारीक कटी हुई (स्वादानुसार)
- हल्दी पाउडर1/2 छोटा चम्मच
- धनिया पाउडर1.5 छोटा चम्मच
- जीरा पाउडर1 छोटा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर1 छोटा चम्मच (स्वादानुसार)
- गरम मसाला1 छोटा चम्मच
- अमचूर पाउडर (सूखा आम पाउडर)1/2 छोटा चम्मच
- नमकस्वादानुसार
- पानीआवश्यकतानुसार
- तेल2 बड़े चम्मच
- जीरा1 छोटा चम्मच
- तेज पत्ता1
- ताज़ा हरा धनियागार्निश के लिए, कटा हुआ
चरण
- 1
भिगोए हुए काबुली चने को प्रेशर कुकर में पर्याप्त पानी और थोड़ा नमक डालकर नरम होने तक पकाएं।
- 2
एक कड़ाही में तेल गरम करें। जीरा और तेज पत्ता डालें। जब जीरा चटकने लगे तो बारीक कटा प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें।
- 3
कद्दूकस किया हुआ अदरक, बारीक कटा लहसुन और हरी मिर्च डालकर एक मिनट तक भूनें।
- 4
टमाटर प्यूरी डालकर तेल छोड़ने तक पकाएं।
- 5
हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, लाल मिर्च पाउडर डालकर अच्छी तरह मिलाएं और एक मिनट तक भूनें।
- 6
कटी हुई मेथी के पत्ते डालकर 2-3 मिनट तक पकाएं।
- 7
पके हुए चने (पानी सहित) कड़ाही में डालें। नमक, गरम मसाला और अमचूर पाउडर डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
- 8
आवश्यकतानुसार पानी डालकर ढककर धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक या ग्रेवी के गाढ़ा होने तक पकने दें।
- 9
कटे हरे धनिये से गार्निश करके गरमागरम परोसें।
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