केरल शैली झींगा बिरयानी (थलास्सेरी स्टाइल)
85% प्रामाणिक · दक्षिण भारतीय
यह केरल के थलास्सेरी क्षेत्र की एक विशिष्ट बिरयानी है, जो सुगंधित 'कायमा' चावल, नारियल के दूध और स्थानीय मसालों के अनूठे मिश्रण के लिए जानी जाती है।
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सामग्री
- कायमा चावल (या छोटा दाने वाला बासमती)2 कप
- झींगा400 ग्राम
- प्याज2 मध्यम
- अदरक-लहसुन का पेस्ट1.5 बड़े चम्मच
- हरी मिर्च3-4
- नारियल का दूध1 कप
- घी4 बड़े चम्मच
- काजू1/4 कप
- किशमिश2 बड़े चम्मच
- करी पत्ता10-12
- हल्दी पाउडर1/2 छोटा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर1 छोटा चम्मच
- गरम मसाला1/2 छोटा चम्मच
- नींबू का रस1 बड़ा चम्मच
- नमकस्वादानुसार
- पानीआवश्यकतानुसार
- लौंग3-4
- इलायची2-3
- दालचीनी1 इंच का टुकड़ा
चरण
- 1
चावल को धोकर 30 मिनट के लिए भिगो दें।
- 2
झींगे को साफ करके धो लें।
- 3
एक पैन में 2 बड़े चम्मच घी गरम करें। काजू और किशमिश को सुनहरा होने तक तलकर निकाल लें।
- 4
उसी पैन में बचा हुआ घी गरम करें। लौंग, इलायची और दालचीनी डालें।
- 5
कटा हुआ प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें।
- 6
अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च डालकर एक मिनट तक भूनें।
- 7
हल्दी, लाल मिर्च पाउडर और गरम मसाला डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
- 8
झींगे और नमक डालकर 2-3 मिनट तक पकाएं।
- 9
भिगोए हुए चावल का पानी निकालकर झींगे के मिश्रण में डालें।
- 10
नारियल का दूध और आवश्यकतानुसार पानी डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
- 11
उबाल आने दें, फिर आंच धीमी कर दें। ढककर 15-20 मिनट तक या चावल के पकने तक पकाएं।
- 12
नींबू का रस, तले हुए काजू, किशमिश और करी पत्ता डालें। धीरे से मिलाएं।
- 13
केले के पत्ते पर या प्लेट में परोसें।
