खट्टी दाल हैदराबादी (पारंपरिक)
पारंपरिक व्यंजन · हैदराबादी
यह पारंपरिक खट्टी दाल हैदराबादी है, जो इमली की खटास और मसालों के साथ पकाई गई अरहर दाल का एक स्वादिष्ट व्यंजन है।
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सामग्री
- अरहर दाल1 कप
- इमली का गूदा1/4 कप
- प्याज1 मध्यम, बारीक कटा हुआ
- टमाटर1 मध्यम, बारीक कटा हुआ
- हरी मिर्च2-3, चीरा लगी हुई
- अदरक-लहसुन का पेस्ट1 बड़ा चम्मच
- हल्दी पाउडर1/2 छोटा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर1 छोटा चम्मच
- धनिया पाउडर1 छोटा चम्मच
- जीरा1 छोटा चम्मच
- राई1/2 छोटा चम्मच
- करी पत्ता8-10
- हींग1/4 छोटा चम्मच
- घी या तेल2 बड़े चम्मच
- नमकस्वादानुसार
- पानीआवश्यकतानुसार
- हरा धनियागार्निश के लिए
चरण
- 1
अरहर दाल को धोकर पर्याप्त पानी और नमक के साथ नरम होने तक पकाएं।
- 2
एक पैन में घी या तेल गरम करें। जीरा, राई, हींग और करी पत्ता डालें।
- 3
कटा हुआ प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें।
- 4
अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च डालकर एक मिनट तक भूनें।
- 5
कटे हुए टमाटर डालकर नरम होने तक पकाएं।
- 6
हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और धनिया पाउडर डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
- 7
पकी हुई दाल को मसाले वाले मिश्रण में डालें। इमली का गूदा और आवश्यकतानुसार पानी मिलाएं।
- 8
दाल को धीमी आंच पर 5-7 मिनट तक उबलने दें ताकि स्वाद अच्छी तरह मिल जाएं।
- 9
नमक चखें और आवश्यकतानुसार समायोजित करें।
- 10
कटे हरे धनिये से गार्निश करके गरमागरम परोसें।
