पारंपरिक नारियल पोरियल

यह पारंपरिक कांजी वड़ा का एक क्लासिक संस्करण है, जिसमें उड़द दाल के वड़े को मसालेदार, खट्टी राई के पानी में भिगोया जाता है। यह एक ताज़गी भरा और पौष्टिक व्यंजन है।

उड़द दाल · राई (सरसों) · हींग · नमक

यह अरसे का एक क्षेत्रीय रूप है जिसमें ताज़े नारियल का स्वाद जोड़ा जाता है। यह पारंपरिक अरसे की तरह ही चावल के आटे और गुड़ से बनता है, लेकिन नारियल इसे एक अनूठा स्वाद और सुगंध देता है।

चावल का आटा · गुड़ · ताज़ा कसा हुआ नारियल · पानी

यह कंडाली (बिच्छू बूटी) के साग की पारंपरिक विधि है, जिसे धीमी आंच पर पकाया जाता है ताकि इसका पौष्टिक स्वाद बना रहे।

कंडाली (बिच्छू बूटी) · लहसुन · अदरक · हरी मिर्च

यह उत्तराखंड की एक पारंपरिक चटनी है जो भांग के बीज, हरी मिर्च, लहसुन और मसालों से बनाई जाती है। इसका स्वाद तीखा और चटपटा होता है।

भांग के बीज (भुने हुए) · हरी मिर्च · लहसुन की कलियाँ · धनिया पत्ती