पारंपरिक गुन्द्रुक सूप
पारंपरिक व्यंजन · नेपाली
यह एक पारंपरिक नेपाली गुन्द्रुक सूप है, जो किण्वित पत्तेदार सब्जियों (गुन्द्रुक) से बनाया जाता है। यह अपने खट्टे और तीखे स्वाद के लिए जाना जाता है।
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सामग्री
- गुन्द्रुक (किण्वित पत्तेदार सब्जियां)1 कप
- टमाटर2 मध्यम
- प्याज1 मध्यम
- लहसुन4-5 कलियाँ
- अदरक1 इंच टुकड़ा
- हरी मिर्च1-2
- धनिया पत्ती2 बड़े चम्मच, कटी हुई
- जीरा पाउडर1 चम्मच
- हल्दी पाउडर1/2 चम्मच
- नमकस्वादानुसार
- पानी4 कप
- तेल2 बड़े चम्मच
चरण
- 1
गुन्द्रुक को पानी में 30 मिनट के लिए भिगो दें, फिर अच्छी तरह धो लें।
- 2
प्याज, टमाटर, लहसुन और अदरक को बारीक काट लें। हरी मिर्च को भी काट लें।
- 3
एक पैन में तेल गरम करें। जीरा डालें और तड़कने दें।
- 4
कटा हुआ प्याज डालें और सुनहरा होने तक भूनें।
- 5
लहसुन, अदरक और हरी मिर्च डालकर एक मिनट तक भूनें।
- 6
कटे हुए टमाटर और हल्दी पाउडर डालकर नरम होने तक पकाएं।
- 7
भिगोया हुआ गुन्द्रुक और जीरा पाउडर डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
- 8
पानी और नमक डालें। उबाल आने दें, फिर आंच धीमी कर दें।
- 9
ढककर 20-25 मिनट तक या गुन्द्रुक के नरम होने तक पकने दें।
- 10
कटी हुई धनिया पत्ती से गार्निश करें और गरमागरम परोसें।
