पारंपरिक सरसों पालक साग
पारंपरिक व्यंजन · पंजाबी
सरसों और पालक का यह पारंपरिक साग, मक्के की रोटी के साथ परोसा जाने वाला एक पौष्टिक और स्वादिष्ट व्यंजन है।
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सामग्री
- सरसों का साग1 किलो
- पालक500 ग्राम
- अदरक1 इंच
- लहसुन5-6 कलियाँ
- हरी मिर्च2-3
- मक्की का आटा2 बड़े चम्मच
- घी2 बड़े चम्मच
- जीरा1 छोटा चम्मच
- हींग1 चुटकी
- नमकस्वादानुसार
- पानीआवश्यकतानुसार
चरण
- 1
सरसों और पालक को अच्छी तरह धोकर मोटा-मोटा काट लें।
- 2
एक प्रेशर कुकर में कटी हुई सरसों, पालक, अदरक, लहसुन, हरी मिर्च और थोड़ा पानी डालकर 4-5 सीटी आने तक पकाएं।
- 3
कुकर का प्रेशर निकलने के बाद, मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने दें और फिर ब्लेंडर या मथनी से पीस लें।
- 4
एक कड़ाही में घी गरम करें, जीरा और हींग डालें।
- 5
पिसा हुआ साग मिश्रण डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
- 6
मक्की का आटा धीरे-धीरे डालते हुए लगातार चलाते रहें ताकि गुठलियाँ न पड़ें।
- 7
नमक डालें और धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक या साग के गाढ़ा होने तक पकाएं।
- 8
गरमागरम परोसें, ऊपर से थोड़ा मक्खन या क्रीम डालकर।
