Erdélyi konyha

Egy tájjellegű változat, ahol a savanykás káposzta és a füstölt hús adja az étel különleges ízvilágát.

Savanyított kelkáposzta (chucrut) · Füstölt szalonna · Sertés darált hús · Vöröshagyma

Egy erdélyi ízvilágú töltött gomba recept, ahol a rizses töltelékhez füstölt kolbászt és pirospaprikát adunk, egyedi, karakteres ízvilágot kölcsönözve.

Nagyobb csiperkegomba · Rizs · Füstölt kolbász · Vöröshagyma

Egy erdélyi csavar a klasszikus recepten, ahol a káposztát gyakran füstölt hússal (pl. kolozsvári szalonna) és néha tejföllel gazdagítják, intenzívebb ízvilágot kölcsönözve az ételnek.

burgonya · liszt · tojás · savanyított káposzta

Egy ízletes erdélyi csavar a klasszikus fogáson, ahol a nokedlit ropogósra sült szalonnadarabokkal gazdagítjuk, a saláta pedig frissességet kölcsönöz.

liszt · tojás · tej · só

Az erdélyi változat gyakran tartalmaz füstölt húst és édesebb ízesítést, gazdagabbá téve a hagyományos receptet.

Fehér káposzta · Paradicsompüré · Vöröshagyma · Füstölt szalonna

Egy regionális csavar a töltött pisztrángon, füstös szalonnával és erdei gombával gazdagítva. Különleges ízvilágot kölcsönöz a hagyományos receptnek.

Pisztráng · Füstölt szalonna · Gomba (pl. csiperke vagy erdei) · Vöröshagyma

Erdélyi ízekkel gazdagított rakott harcsa változat, füstölt szalonnával, tejföllel és esetleg savanyú káposztával rétegezve. Különleges, karakteres ízvilág.

harcsafilé · füstölt szalonna · savanyú káposzta · tejföl

Egy erdélyi változat, ahol a tejkrém egy vékony tésztarétegen sül meg, így egyfajta lágy, krémes pite keletkezik.

Liszt · Vaj · Cukor · Tej

A klasszikus, autentikus slambuc, amely a hagyományos erdélyi pásztorételeket idézi. Lassan főtt, omlós marhahús és tészta egy gazdag, szaftos egytálétel.

Marhahús (lábszár vagy lapocka) · Széles tojásos tészta (pl. nudli) · Vöröshagyma · Fokhagyma

Egy tartalmasabb, regionális változat, füstölt csülökkel készül, mely mélyebb ízvilágot kölcsönöz az ételnek.

füstölt csülök · burgonya · vöröshagyma · édes magyar paprika

Egy erdélyi savanykás sertésragu leves, amely a disznótoros ízvilágát idézi meg, de leves formájában. Gyakran savanyú káposztával készül.

Sertéslapocka vagy csülök · Savanyú káposzta · Vöröshagyma · Sárgarépa

Ez a változat a székelykáposzta gazdag ízvilágát ötvözi a tórós káposzta krémesebb, tejfölös jellegével, füstölt csülökkel és savanyú káposztával készül.

Savanyú káposzta · Füstölt sertés csülök · Füstölt szalonna · Vöröshagyma

Egy gazdagabb, ízletesebb változat, ahol a töltelékbe és a főzőlébe füstölt csülök is kerül, mélyebb ízt adva az ételnek.

Savanyú káposzta levelek · Darálthús (sertés lapocka) · Füstölt szalonna (apróra vágva) · Vöröshagyma (apróra vágva)

A klasszikus erdélyi fogás, savanyú káposztalevelekbe töltött, fűszeres sertéshús és füstölt szalonna keverékéből készül, paradicsomos-paprikás alaplében főzve.

Savanyú káposzta levelek · Darálthús (sertés lapocka) · Füstölt szalonna (csíkokra vágva) · Vöröshagyma (apróra vágva)

Egy erdélyi változat, ahol a töltelékbe gyakran kerül savanyú káposzta is, és az alaplé savanykásabb, gyakran a káposzta levét is felhasználva.

Savanyú káposzta levelei · Darált sertéshús · Apróra vágott savanyú káposzta · Rizs

Erdélyi ízekkel gazdagított rakott zöldbab, füstölt csülökkel és tejföllel, egyedi, karakteres ízvilággal.

Zöldbab · Füstölt csülök · Vöröshagyma · Fokhagyma

Erdélyi csavar a klasszikuson: a csülök mellé savanyú káposzta és füstölt szalonna is kerül a tepsibe, gazdagítva az ízvilágot.

Sertés csülök · Burgonya · Vöröshagyma · Fokhagyma

Egy regionális csavar a klasszikus recepten, füstös ízvilággal és gazdagabb mártással, gyakran szalonnával gazdagítva.

Marha rostélyos · Vöröshagyma · Szalonna · Sertészsír

Egy regionális csavar, ahol a sertésszűz fokhagymás mártása füstölt szalonnával és esetleg egy kis csípős paprikával gazdagodik.

Sertésszűz · Fokhagyma · Füstölt szalonna · Tejföl

Erdélyi ízekkel gazdagított sült oldalas, gyakran csülökkel együtt sütve, fokhagymás, paprikás ízesítéssel.

Sertés oldalas · Sertés csülök (könyök) · Vöröshagyma · Fokhagyma