Hozzávetőleges MI-becslés
Hagyományos Bárányragu Csicseriborsóval
Hagyományos étel · Magyar
Egy gazdag, lassan főtt bárányragu, amelyben a bárány puha, a csicseriborsó krémes, és az ízek mélyek. Tökéletes egy hűvös estéhez.
Hozzávalók
- báránycomb800 g
- csicseriborsó (száraz)200 g
- vöröshagyma2 db
- fokhagyma4 gerezd
- sárgarépa2 db
- fehérrépa1 db
- paradicsompüré2 ek
- száraz vörösbor200 ml
- marha alaplé500 ml
- babérlevél2 db
- kakukkfű1 ág
- liszt2 ek
- olívaolaj3 ek
- sóízlés szerint
- fekete borsízlés szerint
- friss petrezselyemegy csipet
Lépések
- 1
A száraz csicseriborsót áztassa be előző este, majd főzze puhára sós vízben. Szűrje le és tegye félre.
- 2
A báránycombot vágja kb. 2-3 cm-es kockákra. Sózza, borsozza.
- 3
Egy vastag aljú edényben hevítsen olívaolajat. Kockázza fel a vöröshagymát és a fokhagymát, dinsztelje üvegesre.
- 4
Adja hozzá a báránykockákat, és pirítsa minden oldalukat kérgesre.
- 5
Szórja meg a liszttel, kevergesse 1-2 percig.
- 6
Adja hozzá a paradicsompürét, és pirítsa át.
- 7
Öntse fel a vörösborral, kaparja le az edény aljáról a leégett részeket. Forralja fel, és főzze, amíg az alkohol elpárolog.
- 8
Adja hozzá a felkockázott sárgarépát és fehérrépát, a babérlevelet, a kakukkfű ágat és a marha alaplevet. Forralja fel.
- 9
Fedje le az edényt, és alacsony lángon, vagy 160°C-os sütőben főzze 2-2,5 órán keresztül, amíg a bárány teljesen puha nem lesz.
- 10
Adja hozzá a főtt csicseriborsót, és főzze még 15-20 percig, hogy az ízek összeérjenek.
- 11
Vegye ki a babérlevelet és a kakukkfű ágat. Ízesítse sóval és frissen őrölt borssal.
- 12
Tálaláskor szórja meg friss, aprított petrezselyemmel.
Értékeld ezt a receptet
Válassz 1–5 csillagot. Minden recept csak egyszer értékelhető.
Még nincs értékelés.
