Perkiraan nilai oleh AI
Bagar Hiu Tradisional
Hidangan tradisional · Indonesia
Hidangan tradisional khas Riau yang terbuat dari ikan pari yang dimasak dengan bumbu rempah kaya rasa dan santan kental. Cita rasanya gurih, pedas, dan sedikit asam.
Bahan
- Ikan pari500 gram
- Santan kental500 ml
- Santan encer250 ml
- Bawang merah10 siung
- Bawang putih5 siung
- Cabai merah keriting10 buah
- Cabai rawit merah5 buah
- Kunyit3 cm
- Jahe2 cm
- Lengkuas2 cm
- Serai2 batang
- Daun salam3 lembar
- Asam kandis3 buah
- Garamsecukupnya
- Gula pasirsecukupnya
- Minyak gorengsecukupnya
Langkah
- 1
Potong ikan pari sesuai selera, cuci bersih, dan lumuri dengan sedikit garam.
- 2
Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah keriting, cabai rawit, kunyit, jahe, dan lengkuas.
- 3
Geprek serai.
- 4
Tumis bumbu halus dan serai hingga harum.
- 5
Masukkan daun salam, aduk rata.
- 6
Masukkan ikan pari, aduk perlahan hingga berubah warna.
- 7
Tuang santan encer, masak hingga mendidih.
- 8
Masukkan asam kandis, garam, dan gula pasir. Aduk rata.
- 9
Tuang santan kental, masak terus sambil diaduk perlahan agar santan tidak pecah. Masak hingga kuah mengental dan ikan matang.
- 10
Koreksi rasa, angkat dan sajikan selagi hangat.
Beri nilai resep ini
Pilih 1 hingga 5 bintang. Setiap resep hanya dapat dinilai satu kali.
Belum ada penilaian.
