Ketupat Sayur Padang Klasik
Hidangan tradisional · Minangkabau
Hidangan tradisional Minangkabau yang kaya rasa, terdiri dari ketupat yang disajikan dengan kuah santan gurih berisi sayuran seperti nangka muda, kacang panjang, dan rebung, serta bumbu rempah yang melimpah.
Beri nilai resep ini
Pilih 1 hingga 5 bintang. Setiap resep hanya dapat dinilai satu kali.
Belum ada penilaian.
Bahan
- Beras500 gram
- Daun pisangsecukupnya
- Nangka muda500 gram
- Kacang panjang200 gram
- Rebung200 gram
- Santan kental500 ml
- Santan encer750 ml
- Serai2 batang
- Lengkuas2 cm
- Daun salam3 lembar
- Daun jeruk3 lembar
- Bawang merah10 siung
- Bawang putih5 siung
- Cabai merah keriting10 buah
- Kunyit3 cm
- Kemiri sangrai4 butir
- Ketumbar bubuk1 sdt
- Jintan bubuk1/2 sdt
- Garamsecukupnya
- Gula pasirsecukupnya
- Minyak gorengsecukupnya
- Bawang gorengsecukupnya
Langkah
- 1
Buat ketupat: Cuci bersih beras, masukkan ke dalam anyaman daun pisang, rebus hingga matang dan padat. Dinginkan.
- 2
Siapkan sayuran: Potong nangka muda, kacang panjang, dan rebung sesuai selera. Rebus nangka muda hingga empuk, tiriskan.
- 3
Haluskan bumbu: Bawang merah, bawang putih, cabai merah, kunyit, kemiri, ketumbar, jintan. Tumis bumbu halus bersama serai geprek, lengkuas geprek, daun salam, dan daun jeruk hingga harum.
- 4
Masukkan santan encer, masak hingga mendidih. Masukkan nangka muda, kacang panjang, dan rebung. Bumbui dengan garam dan gula.
- 5
Tuang santan kental, aduk perlahan agar santan tidak pecah. Masak hingga kuah mengental dan semua bahan matang.
- 6
Sajikan ketupat yang sudah dipotong-potong dengan kuah sayur Padang.
- 7
Taburi dengan bawang goreng sebelum disajikan.
