Ketupat Sayur Padang dengan Rendang Daging
85% autentik · Minangkabau
Kombinasi mewah antara ketupat sayur Padang yang gurih dengan potongan rendang daging sapi empuk yang kaya rempah, menciptakan hidangan yang lebih lengkap dan istimewa.
Beri nilai resep ini
Pilih 1 hingga 5 bintang. Setiap resep hanya dapat dinilai satu kali.
Belum ada penilaian.
Bahan
- Beras500 gram
- Daun pisangsecukupnya
- Daging sapi sandung lamur500 gram
- Nangka muda300 gram
- Kacang panjang150 gram
- Santan kental700 ml
- Santan encer300 ml
- Bumbu rendang instan1 bungkus
- Serai2 batang
- Lengkuas2 cm
- Daun salam3 lembar
- Daun jeruk3 lembar
- Bawang merah8 siung
- Bawang putih4 siung
- Cabai merah keriting8 buah
- Kunyit2 cm
- Kemiri sangrai3 butir
- Ketumbar bubuk1 sdt
- Garamsecukupnya
- Minyak gorengsecukupnya
- Bawang gorengsecukupnya
Langkah
- 1
Buat ketupat seperti resep klasik.
- 2
Buat rendang: Potong daging sapi, lumuri dengan bumbu rendang instan, santan encer, serai, lengkuas, daun salam, daun jeruk. Masak hingga santan menyusut dan daging empuk serta bumbu meresap.
- 3
Siapkan sayuran: Potong nangka muda dan kacang panjang. Rebus nangka muda hingga empuk.
- 4
Haluskan bumbu sayur: Bawang merah, bawang putih, cabai merah, kunyit, kemiri, ketumbar. Tumis bumbu halus bersama sisa serai, daun salam, daun jeruk hingga harum.
- 5
Masukkan santan kental, masak hingga mendidih. Masukkan nangka muda dan kacang panjang. Bumbui dengan garam.
- 6
Masak hingga kuah sayur sedikit mengental.
- 7
Sajikan ketupat yang sudah dipotong, siram dengan kuah sayur Padang, dan tambahkan potongan rendang di atasnya.
- 8
Taburi bawang goreng.
