180 mntwaktu
Sedangkesulitan
4Porsi
—Penilaian
Gudeg Manggar
80% autentik · Indonesia
Variasi gudeg yang menggunakan manggar (bunga kelapa) sebagai bahan utamanya, memberikan tekstur yang sedikit berbeda dan rasa yang lebih ringan dibandingkan gudeg nangka.
Beri nilai resep ini
Pilih 1 hingga 5 bintang. Setiap resep hanya dapat dinilai satu kali.
Belum ada penilaian.
Bahan
- Manggar (bunga kelapa muda)1 kg
- Santan kental800 ml
- Santan encer400 ml
- Daun salam3 lembar
- Lengkuas, memarkan1 cm
- Gula merah, sisir180 gram
- Garamsecukupnya
- Bawang merah12 siung
- Bawang putih6 siung
- Ketumbar bubuk1 sdt
- Telur ayam4 butir
- Ayam fillet, suwir150 gram
- Minyak gorengsecukupnya
- Airsecukupnya
Langkah
- 1
Bersihkan manggar, potong-potong, lalu rebus hingga empuk. Tiriskan.
- 2
Haluskan bawang merah, bawang putih, dan ketumbar.
- 3
Tumis bumbu halus bersama daun salam dan lengkuas hingga harum.
- 4
Masukkan manggar, santan encer, gula merah, dan garam. Aduk rata.
- 5
Masak hingga santan menyusut. Tambahkan santan kental, masak terus hingga bumbu meresap dan manggar empuk.
- 6
Rebus telur hingga matang, kupas.
- 7
Sajikan gudeg manggar dengan telur rebus dan suwiran ayam.
