Kerak Telor Betawi Tradisional
Hidangan tradisional · Betawi
Kerak Telor adalah jajanan khas Betawi yang terbuat dari nasi yang dipadatkan, telur, dan bumbu rempah yang digoreng di atas wajan datar. Disajikan dengan parutan kelapa sangrai, ebi kering, dan bawang goreng.
Beri nilai resep ini
Pilih 1 hingga 5 bintang. Setiap resep hanya dapat dinilai satu kali.
Belum ada penilaian.
Bahan
- Beras ketan200 gram
- Telur ayam4 butir
- Kelapa parut sangrai100 gram
- Ebi kering, rendam air panas, tiriskan50 gram
- Bawang merah, iris tipis100 gram
- Bawang putih3 siung
- Cabai merah keriting5 buah
- Kencur1 ruas jari
- Garamsecukupnya
- Gula pasir1 sendok teh
- Minyak gorengsecukupnya
- Airsecukupnya
Langkah
- 1
Rendam beras ketan semalaman, tiriskan, kukus hingga matang. Dinginkan dan padatkan.
- 2
Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai, kencur, garam, dan gula pasir.
- 3
Campurkan bumbu halus dengan kelapa parut sangrai dan ebi kering yang sudah dicincang kasar.
- 4
Ambil adonan beras ketan, pipihkan, isi dengan campuran kelapa dan ebi, lalu tutup kembali.
- 5
Kocok telur, lumuri adonan kerak telor dengan telur kocok.
- 6
Panaskan sedikit minyak di wajan datar anti lengket. Goreng adonan kerak telor hingga kedua sisinya matang dan berwarna keemasan.
- 7
Sajikan segera selagi hangat dengan taburan bawang goreng.
