Ayam Besengek Khas Banyuwangi
Hidangan tradisional · Indonesia
Ayam Besengek adalah hidangan ayam khas Banyuwangi yang kaya rasa, dimasak perlahan dalam kuah santan kental dengan bumbu rempah yang melimpah. Ciri khasnya adalah penggunaan kemiri sangrai dan terasi yang memberikan aroma dan rasa gurih yang mendalam.
Beri nilai resep ini
Pilih 1 hingga 5 bintang. Setiap resep hanya dapat dinilai satu kali.
Belum ada penilaian.
Bahan
- Ayam potong1 ekor (sekitar 800 gr)
- Santan kental500 ml
- Santan encer250 ml
- Bawang merah10 siung
- Bawang putih5 siung
- Kemiri sangrai5 butir
- Cabai merah keriting10 buah
- Cabai rawit merah (sesuai selera)5 buah
- Kunyit bakar2 cm
- Jahe2 cm
- Lengkuas memarkan2 cm
- Serai memarkan2 batang
- Daun salam3 lembar
- Daun jeruk3 lembar
- Terasi bakar1 sdt
- Gula merah sisir1 sdt
- Garamsecukupnya
- Merica bubuksecukupnya
- Minyak gorengsecukupnya
- Airsecukupnya
Langkah
- 1
Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri sangrai, cabai merah keriting, cabai rawit, kunyit bakar, jahe, dan terasi bakar.
- 2
Potong ayam menjadi beberapa bagian.
- 3
Panaskan sedikit minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
- 4
Masukkan lengkuas, serai, daun salam, dan daun jeruk. Aduk rata.
- 5
Masukkan potongan ayam, aduk hingga berubah warna.
- 6
Tuangkan santan encer, masak hingga mendidih sambil sesekali diaduk.
- 7
Masukkan santan kental, gula merah, garam, dan merica bubuk. Aduk perlahan.
- 8
Kecilkan api, masak terus hingga ayam empuk dan kuah mengental serta bumbu meresap sempurna. Koreksi rasa.
- 9
Sajikan Ayam Besengek selagi hangat.
