Pecel Tumpang Khas Kediri
Hidangan tradisional · Indonesia
Pecel Tumpang adalah hidangan khas Kediri, Jawa Timur, yang terdiri dari sayuran rebus disiram bumbu pecel khas yang terbuat dari kacang tanah, cabai, dan kencur, serta tambahan 'tumpang' yaitu tempe busuk yang dihaluskan dan dimasak. Disajikan dengan nasi hangat dan kerupuk.
Beri nilai resep ini
Pilih 1 hingga 5 bintang. Setiap resep hanya dapat dinilai satu kali.
Belum ada penilaian.
Bahan
- Kacang panjang200 gram
- Tauge100 gram
- Bayam1 ikat
- Tempe semangit (tempe busuk)100 gram
- Santan kental100 ml
- Daun jeruk3 lembar
- Serai1 batang
- Gula merah1 sendok makan
- Garamsecukupnya
- Airsecukupnya
- Minyak gorengsecukupnya
- Kacang tanah goreng150 gram
- Cabai merah keriting10 buah
- Cabai rawit merah5 buah
- Bawang putih3 siung
- Kencur2 cm
- Terasi bakar1 sendok teh
Langkah
- 1
Rebus kacang panjang, tauge, dan bayam secara terpisah hingga matang. Tiriskan dan sisihkan.
- 2
Haluskan tempe semangit, lalu masak dengan sedikit minyak hingga harum dan warnanya berubah.
- 3
Haluskan kacang tanah goreng, cabai merah keriting, cabai rawit merah, bawang putih, kencur, terasi, dan gula merah.
- 4
Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan daun jeruk dan serai, aduk rata.
- 5
Masukkan tempe semangit yang sudah dimasak, aduk rata.
- 6
Tuang santan kental dan sedikit air. Masak hingga bumbu mengental dan mengeluarkan minyak. Koreksi rasa dengan garam.
- 7
Tata sayuran rebus di atas piring saji. Siram dengan bumbu pecel tumpang.
- 8
Sajikan segera dengan nasi hangat dan kerupuk.
