Saksang Babi Tradisional
Hidangan tradisional · Batak
Saksang babi adalah hidangan khas Batak yang kaya rasa, dibuat dari daging babi cincang yang dimasak dengan darah babi segar, santan, dan berbagai rempah-rempah aromatik. Hidangan ini memiliki cita rasa gurih, pedas, dan sedikit asam yang khas.
Beri nilai resep ini
Pilih 1 hingga 5 bintang. Setiap resep hanya dapat dinilai satu kali.
Belum ada penilaian.
Bahan
- Daging babi (samcan/pork belly)500 gram
- Darah babi segar150 ml
- Santan kental100 ml
- Bawang merah10 siung
- Bawang putih5 siung
- Cabai merah keriting10 buah
- Cabai rawit merah5 buah
- Jahe2 cm
- Lengkuas2 cm
- Kunyit1 cm
- Serai1 batang
- Daun salam2 lembar
- Daun jeruk3 lembar
- Asam gelugur/kandis2 buah
- Garamsecukupnya
- Merica bubuksecukupnya
- Airsecukupnya
Langkah
- 1
Cincang kasar daging babi.
- 2
Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai rawit, jahe, lengkuas, dan kunyit.
- 3
Memarkan serai.
- 4
Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan serai, daun salam, dan daun jeruk.
- 5
Masukkan daging babi cincang, masak hingga berubah warna.
- 6
Tuang santan kental, aduk rata. Masak hingga mendidih.
- 7
Masukkan darah babi sedikit demi sedikit sambil terus diaduk agar tidak menggumpal.
- 8
Tambahkan asam gelugur, garam, dan merica bubuk. Aduk rata.
- 9
Masak terus dengan api kecil hingga bumbu meresap dan kuah mengental.
- 10
Koreksi rasa, tambahkan garam jika perlu.
- 11
Sajikan saksang babi selagi hangat.
