Sate Rembiga Asli Lombok
Hidangan tradisional · Indonesia
Sate ayam khas Lombok dengan bumbu pedas manis yang meresap sempurna, disajikan dengan lontong dan sambal pelecing.
Beri nilai resep ini
Pilih 1 hingga 5 bintang. Setiap resep hanya dapat dinilai satu kali.
Belum ada penilaian.
Bahan
- Daging ayam fillet (paha/dada)500 gram
- Tusuk sate20 buah
- Bawang merah8 siung
- Bawang putih4 siung
- Cabai merah keriting10 buah
- Cabai rawit merah5 buah
- Kunyit bakar1 cm
- Jahe1 cm
- Kemiri sangrai2 butir
- Gula merah sisir2 sdm
- Air asam jawa2 sdm
- Garamsecukupnya
- Lada hitam bubuksecukupnya
- Minyak gorengsecukupnya
- Lontongsecukupnya
- Bahan Sambal Pelecing (opsional): Tomat, terasi, cabai, garamsecukupnya
Langkah
- 1
Potong daging ayam menjadi ukuran dadu sedang, tusuk dengan tusuk sate.
- 2
Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah keriting, cabai rawit, kunyit, jahe, dan kemiri.
- 3
Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan gula merah, air asam jawa, garam, dan lada. Masak hingga bumbu mengental dan berminyak.
- 4
Lumuri ayam yang sudah ditusuk dengan sebagian bumbu halus. Diamkan minimal 30 menit agar bumbu meresap.
- 5
Panggang sate di atas bara api atau teflon sambil diolesi sisa bumbu hingga matang dan berwarna kecoklatan.
- 6
Sajikan sate rembiga dengan lontong dan sambal pelecing.
